摘要: 在“餐饮服务与管理”教学中可根据餐饮服务与管理工作岗位的需求,以餐饮企业典型工作任务及工作过程为逻辑主线组织教学内容。其课程教学以典型工作任务为载体,按照各个工作阶段的内容创设学习情境,并建立新的技能考核评价指标对学生进行综合实践考核。
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刘加凤. 基于工学结合的“餐饮服务与管理”课程教学设计[J]. 昆明冶金高等专科学校学报, 2010, 26(2): 26-29.
LIU Jia-Feng. CourseandTeachingDesignofFoodServiceandManagementBased
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